Има различни видове дъски за рязане и всяка е подходяща за различна цел. Кухненската работа е по-хигиенична, когато използвате различни дъски за рязане на различни сурови продукти. Не забравяйте, че дъската трябва да е мека, за да не поврежда острието на ножа - за предпочитане от дърво или пластмаса. Дървените дъски за рязане са по-стабилни от пластмасовите, а пластмасовите са по-лесни за вдигане и почистване. Вероятно можете да използвате и двата вида.

Дървените дъски за рязане са стабилни и щадят ножовете. С подходяща грижа те ще ви служат много дълго време. Третирайте дъската с масло за дърво, преди да я използвате за първи път. И след това - на редовни интервали. Винаги измивайте на ръка и оставете да изсъхне, като я подпрете на някоя от страните. Ако искате да подобрите вида й - можете да я обработите с шкурка и след това да нанесете маслото - и дъската ви ще бъде като нова.